瑞士酒店管理专业面面观,优秀幕后管理人员的培训营

发布时间:2017-10-10浏览次数:

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提及酒店管理,人们首先想到的,多是在酒店中经常接触到的基层服务人员,而对酒店幕后的管理人员知之甚少。SEG酒店管理教育集团培养的,恰恰就是这些幕后的高级管理人才。


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《留学》杂志2016年12月刊刊登SEG总监专访

记者_李育  编辑_李丹  摄影_王文静  设计_胡婷


瑞士,作为世界著名的旅游胜地,以其绝美的风景和浓厚的人文气息风靡世界,向来是众多旅游爱好者心中的向往之地。正因为此,瑞士的旅游业一直保持着稳定的发展,与旅游业齐肩的酒店产业,在瑞士也得到了长足发展。瑞士酒店以其优质的服务享誉世界,酒店产业全面、迅速的发展,自然离不开培养出了大批高质量行业人才的酒店管理学校。


瑞士以酒店管理教育闻名世界,而SEG瑞士酒店管理教育集团(Swiss Education Group),又是瑞士最大的酒店教育集团。多年来,SEG旗下五所学校培养出无数酒店行业的精英,为酒店业的发展做出了备受行业认可的贡献。作为瑞士酒店管理大学的毕业生,现任SEG大中华区总监的陈丽仪,对酒店管理专业以及集团的教学,有着独到的见 解。


热爱旅行充满热情,优秀酒店人才炼成记


决定前往瑞士学习酒店管理专业的想法,源自于陈丽仪自幼对旅游的热爱。“我去过世界上很多国家,住过风格多样的酒店,在这个过程中,我发现自己很喜欢酒店的气氛,喜欢这个能够跟不同人接触的行业,出于热爱,我决定学习这个专业。而在住酒店的过程中,我发现很多知名酒店的高级管理人才或者是毕业于瑞士酒店管理学校,或者本身就是瑞士人,因此我选择去瑞士读书。”陈丽仪沉浸在当年的回忆中,向《留学》记者叙述着多年前的抉择。


时至今日,陈丽仪一年中,会有大约一百二十天的时间在飞机上和世界各地的酒店中度过。但是,繁忙的外出行程并不妨碍陈丽仪对于酒店行业的热爱,反而让她对自己的工作更具激情。在陈丽仪看来,酒店管理专业是一个需要投入热情的专业,只有热情才可以让学生在学习中更加努力,在工作中更富动力。“热情是左右一个人学习和工作动力的直接因素。酒店业是“对人”的行业,工作状况多样,会面临种种突发事件、遇见不同类型的客人、面临部分客户的指责和无理要求,但是热情可以让学生在面对种种复杂状况和琐碎事务时保持良好的精神状态,保证工作质量。”陈丽仪认为,自己正是凭借着这股热情,才得以一步步走到今天。


提到酒店管理专业,中国人的普遍印象,基本都停留在毕业后在酒店中工作的层面。因此,家长担心,学成之后,学生未来的就业面会比较窄。然而,事实上,瑞士的酒店管理课程属于款待业管理(Hospitality Management)课程,包含酒店、会展、旅游、宴会、奢侈品等行业管理课程,同时结合人力资源、市场营销、财务会计、跨文化沟通、领导力培训等多种工商管理类课程。“虽然酒店业是毕业生最直接的选择,但是同样符合学生要求的工作仍然很多。酒店管理毕业生就业空间广泛,不仅仅局限在酒店业,还可以从事旅游及航空、会展策划、奢侈品管理等诸多类型的工作。”陈丽仪向《留学》记者描绘了酒店管理毕业生广阔的就业空间。


教育与行业接轨,充分满足酒店业的需求


随着北京奥运会、上海世博会、广州亚运会的举办,上海迪士尼乐园开业和越来越多的国际大型活动在中国举办,全球各知名品牌酒店集团纷纷瞄准中国市场,陆续进行大力投资和加盟。据统计,截至2016年10月18日,全国已有的五星级酒店共857家,即将开业的国际酒店有882家。根据世界旅游组织预测,到2020年,中国将成为全球最大的旅游目的地和全球第4大客源输出国。因此中国对于酒店管理的专业人才需求也必将日益增大,但是,国内培养的行业人才,往往不能满足高档次酒店的需求。


在中国国内,对于酒店管理课程的设计往往以理论为主,很少涉及实践,即使有实习机会,也多在国内普通酒店实习,缺乏国际视野,不能达到高档次酒店的标准。与之相反,瑞士的酒店管理专业在课程设置上却与行业接轨,根据行业要求设置教学标准。陈丽仪向《留学》记者表示,SEG的教学理念是与行业需求无缝对接,学以致用,因此在课程设施上充分考虑实用性,一切为未来就业而服 务。


SEG的本科学制为三年,前两年为半年理论课程、半年实习、大三为管理理论课程。考试则分为理论考试和实际操作考试。“实习需要离开学校进入世界各地的酒店进行,一次最少半年,在这半年时间,学生可以理论结合实际,将知识运用到工作中,同时了解世界其他国家的文化,接触不同的客人,学会处理各种突发事件,因此这样的实习经历不是蜻蜓点水般的尝试,不是浅尝辄止式的体会,而是实实在在的学习,为未来的发展积累宝贵的经验。”陈丽仪认为学生只有在工作实践中,才能培养酒店管理行业所必备的各种素质,如扎实的专业知识、良好的外语能力与沟通技巧、多文化交际与国际化视野。


为学生谋求优质工作是SEG的目标,而这对SEG来讲并不仅是口头说说,SEG致力于将这一口号付诸实践。SEG旗下每所学校都设立专门的实习就业指导中心,教学生撰写简历、面试技巧、为学生就业提供协助与专业建议。同时,为了学生有一份合适的工作,SEG每年3月和10月都会组织一次大型国际招聘会,每次活动为期两天,第一天为毕业生全职招聘部分,第二天则是在校生的实习工作招聘。“每一次招聘会都会有80—100个雇主参加,看似数量不多,但雇主基本都是整个酒店集团的负责人或者地区级负责人,这样算下来,可提供给学生的职位数量是相当可观的。”陈丽仪坦陈道,只要学生的水准达到酒店的要求,基本都可以找到心仪的全职或实习工作。


在中国,尤其是大陆,大众理解的酒店管理专业毕业生从事的是酒店的一线服务工作,但SEG培养学生的工作方向并不是台前的服务人员,而是幕后的工作人员。陈丽仪向《留学》记者介绍:“人们在酒店中经常接触的是酒店最基层的工作人员,例如客房服务员、保安等等,但酒店有很多职位是在幕后的,例如行政管理部门和运作管理部门等。SEG培养毕业生的未来发展方向是高层次管理人才。”陈丽仪表示,随着国内酒店业的发展,酒店中高级管理人才供不应求,而这类人员就业后的薪酬待遇,也不是普通服务人员可比的。


学历认证不妨行业认可,丰富工作经历才是成才与否试金石


教育部学历认证历来是留学机构推荐学校的一大参考标准。诚然,获得教育部认可是体现学校正规与否的标志之一,但是不被教育部认可也并非意味着学校的教学质量就是存在问题的。


中国对于瑞士学校的认证,历来主要是根据学校是否按照瑞士联邦学分制度来判断的。瑞士联邦学分制规定本科课程必须为四年制课程,但绝大部分酒店管理学校采用瑞士传统的三年制大学,因此,并没有被教育部认可。为数不少的学生和家长都会因为SEG集团旗下酒店管理学历不被教育部认证感到困扰。


对于SEG来讲,改变学制,学历认证的问题就会迎刃而解。然而,SEG最终并没有这样做,陈丽仪表示,他们有着自身的考虑。陈丽仪向《留学》记者表示,集团不是不可以改变学制,而是考虑到实际情况,仍然选择了坚持原先的学制。


据陈丽仪回忆,SEG内部曾多次探讨是否改变学制以获得中国教育部的认可,因为一旦改变学制,得到教育部的认可,对于SEG集团旗下学校在中国的招生来讲,可谓如虎添翼。但是,经过细致研究和慎重考虑后,SEG仍旧做出了保持学制不变的决定。“首先,我们认为相比于多一年在校学习,让学生节省出一年时间进行工作对于学生发展而言更有帮助,因为获得丰富的工作经验才是未来职业发展的一大助力。其次,在瑞士学习的费用较高,因此三年学制会为学生节省相当数量的金钱。”在陈丽仪看来,办学校不仅仅是简单的办企业,更是一种事业,要设身处地为学生考虑,为学生将来的发展负责 任。


虽然未获得教育部学历认证,但陈丽仪并未将此看做学校的一项短板,正相反,她很有自信,因为瑞士的酒店管理专业已经有一百多年的历史,培养的学生在全球范围的酒店行业受到广泛认可,整个国家的酒店管理教育体系在全世界都处于前列水平。“虽然中国教育部对瑞士多数酒店管理学校没有认证,但SEG旗下学校颁发的本科和硕士学位均被世界多数发达国家认可。SEG的毕业学生想去英美等国家深造是没有任何问题的。”在有了多年丰富的工作经验后,陈丽仪对于SEG学位的含金量更加赞同和认可。


陈丽仪认为,学习的最终效果是能否找到合适并有发展前途的工作。“其实关心学历是否被教育部认可,无非是关注未来的就业情况,但只要不是一定要在政府中任职,或一些必须要求学历认证的职业,SEG的毕业生就不会受到任何影响,因为就业才是SEG集团最大的优势。”陈丽仪告诉《留学》记者,SEG数年来为全世界的酒店及相关行业输送了数百万精英,2015年SEG中国毕业生的就业率达到98.1%,这个数字是最好的行业认可证明。


近些年来,瑞士酒店管理毕业的学生逐渐进入国有企事业单位工作,随着酒店行业的发展和中国经济的全球化,陈丽仪认为瑞士与中国学历的兼容问题一定会朝着可以解决的方向发展。